Desserts & Gebäck
Süße Speisen mit Quark schmecken herrlich frisch und lassen sich prima zu süßem Obst kombinieren.
Hauptgericht
Von russischen Klassikern, über adria-tische Köstlichkeiten bis hin zu orientalischen Gaumenfreuden.
Hummus
Zutaten
200 g getrocknete Kichererbsen von “Bazar”
5 Esslöffel Olivenöl
5 Esslöffel kaltes Wasser
1 1/2 Zitronen
2 Teelöffel Tahini-Paste
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe Salz
2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
Die Kichererbsen waschen und mit reichlich Wasser sowie 1 TL Backpulver für 12 Stunden quellen lassen. Die Kichererbsen in einem Sieb abschütten und mit frischem Wasser abspülen. Anschließend in einen großen Topf füllen und mit Wasser sowie dem verbleibenden Teelöffel Backpulver für 2 Stunden köcheln lassen. Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern. Zitronen entsaften. Die weich gekochten Kicher- erbsen in einem Sieb abschütten. Die Kichererbsen zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Tahini-Paste, Kreuzkümmel, Knoblauch und Wasser mit einem Standmixer pürieren, bis ein cremiges Mus entsteht. Anschließend mit Salz abschmecken.
